خواص سیر/ کنترل قند خون و فشار خون

سیر گیاهی است که در سراسر جهان کشت می شود. سیر به صورت پیاز سفید یافت می شود (شکل آن شبیه پیاز است). کل سیر را «سر» یا «دسته» می‌گویند. هر بخش کوچک و مجزا از یک سر سیر، حبه سیر است که آن هم سفید است. یک حبه سیر معادل یک قاشق چایخوری سیر خرد شده یا نصف قاشق چایخوری سیر ریز شده است. 

سیر را ممکن است به صورت خام، پودر سیر یا به شکل روغن سیر به غذاها اضافه کنید. سیر معمولا به صورت پخته مصرف می شود اما می توان آن را به صورت خام مصرف کرد که حتی بهتر است زیرا شکل خام آن تمام مواد مغذی مفید خود را حفظ می کند. بیشتر فواید سیر خام از آنزیمی به نام آلیسین آلیسین ناشی می شود که دارای خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی و ضد سرطانی است. آلیسین همچنین بوی خاص سیر را می دهد.

خوردن یک حبه سیر در روز بعد از غذا بی خطر است. برای جلوگیری از بوی بد دهان ناشی از خوردن سیر خام، سیر را می توان به قطعات کوچک برش داد و به جای جویدن آن را بلعید. افزودن زیاد سیر در حین پخت و پز نیز می تواند منجر به بوی بد دهان شود.

سیر همچنین منبع آنتی اکسیدان است. در واقع، طبق یک مطالعه در سال 2020  آنتی اکسیدان های موجود در عصاره سیر کهنه ممکن است التهاب عصبی را کاهش دهند تا از عملکرد سالم مغز با افزایش سن حمایت کنند. علاوه بر این، یک مطالعه در سال 2019 در Nutrients نشان داد که در میان افراد مسن چینی، کسانی که سیر بیشتری مصرف می‌کنند نسبت به افرادی که به ندرت سیر مصرف می‌کنند، عمر طولانی‌تری دارند.