فهرست غذایی غلات برای یک رژیم غذایی سالم

در حالی که ما روی بسیاری از مواد مغذی تمرکز می کنیم، آیا به اندازه کافی غلات کامل مصرف می کنیم؟ در حالی که بسیاری از مردم سعی می کنند کربوهیدرات های خود را کاهش دهند، در نهایت غلات کامل را در رژیم غذایی خود قرار نمی دهند. چیزی که آنها نمی دانند این است که غلات کامل با کربوهیدرات های پیچیده و برخی ویتامین ها و مواد معدنی بسیار مهم همراه هستند.

غلات کامل به عنوان یکی از اصطلاحات داغ مورد استفاده در صنایع غذایی و تغذیه مطرح شده است.غلات کامل به هر دانه ای گفته می شود که از سه قسمت هسته غلات، لایه بیرونی به نام سبوس، آندوسپرم غنی از کربوهیدرات و جوانه غنی از مواد مغذی تشکیل شده باشد. غلات کامل در مقایسه با غلات تصفیه شده دارای چندین مزیت برای سلامتی هستند که در آن سبوس و جوانه صیقل داده می شوند تا تنها از اندوسپرم خارج شوند. در حالی که برخی از نام های محبوب غلات کامل مانند گندم کامل و برنج قهوه ای برای همه شناخته شده است.

غلات منبع غنی فیبر هستند. با مصرف غلات، حفظ وزن سالم بسیار آسان تر می شود. همچنین، با مصرف روزانه غلات کامل، خطر ابتلا به بیماری های قلبی، انواع خاصی از سرطان، دیابت و بسیاری دیگر از مسائل بهداشتی کاهش می یابد.

این دانه غلات شاید یکی از محبوب ترین ها باشد. چه نودل، ماکارونی، بلغور یا محصولات پخته شده مصرف کنید، همه آنها از گندم کامل ساخته شده اند. گندم غلات محبوبی بوده است، اما به دلیل محتوای گلوتن موجود در آن، بحث‌های زیادی برانگیخته شده است. گلوتن پروتئینی است که می تواند برای سیستم ایمنی بدن برخی افراد مضر باشد و آنها را مجبور به تغییر به استفاده از آرد تصفیه شده می کند. از سوی دیگر، گلوتن برای اکثر افراد قابل تحمل است و گندم نیز دارای مواد مغذی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر غذایی است.

جو سبوس دار یکی از سالم ترین گزینه های غذایی غلات کامل است که می توانید انتخاب کنید. آنها سرشار از فیبر، مواد معدنی و ویتامین هستند و گلوتن ندارند. همچنین، جو دوسر غنی از آنتی اکسیدان است. بنابراین به کاهش فشار خون کمک می کند و برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ مفید است. 

گندم کرک شده نیز نامیده می شود، که در سوپ، سالاد و حتی سبزیجات پر شده استفاده می شود. شما می توانید آن را درست مانند برنج درست کنید. بلغور گندم سرشار از مواد معدنی مانند منگنز، منیزیم و آهن است و چربی کمی دارد.

 

ارزن از دیگر غلات کامل است که در سراسر جهان مصرف می شود. ارزن مملو از مواد مغذی مانند منگنز، منیزیم، روی، پتاسیم، آهن، ویتامین های گروه B و فیبر است و فاقد گلوتن است. انواع ارزن به تنظیم قند خون در بدن کمک می کند و التهاب را کاهش می دهد. 

جو برای قرن ها مورد مصرف مردم بوده  و  فوق العاده سالم است. جو پوست کنده یک غلات کامل محسوب می شود و حاوی آهن، سلنیوم، منگنز، روی، مس، منیزیم، فسفر و پتاسیم و ویتامین های گروه B و فیبر است.

کینوا در طول سال ها محبوبیت زیادی به دست آورده است، به ویژه در میان افرادی که سعی در کاهش وزن و حفظ یک سبک زندگی سالم دارند. بسیار غنی از پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها، چربی های سالم و فیبر است.