چرا میوه ها و سبزیجات پر از رنگ هستند؟

میوه ها و سبزیجات نارنجی و زرد رنگ سرشار از ویتامین C و کاروتنوئیدها از جمله بتاکاروتن هستند. برخی از کاروتنوئیدها، به ویژه بتاکاروتن، در بدن به ویتامین A تبدیل می شوند که به تقویت بینایی سالم و رشد سلولی کمک می کند.

مرکبات مانند پرتقال حاوی یک ماده مغذی گیاهی منحصر به فرد به نام هسپریدین هستند که به افزایش جریان خون کمک می کند. این پیامدهای مهم سلامتی دارد. اگر دست و پای سردی دارید، خوردن یک پرتقال در روز ممکن است به گرم نگه داشتن دست و پا کمک کند. حتی مهمتر از آن، مصرف مرکبات ممکن است خطر سکته مغزی را نیز کاهش دهد.

دو مورد از قابل توجه ترین کاروتنوئیدهای موجود در غذاهای نارنجی و زرد لوتئین و زآگزانتین هستند. این آنتی اکسیدان های محلول در چربی به دلیل توانایی آنها برای کمک به محافظت از سلامت چشم ها به شدت مورد مطالعه قرار گرفته اند. در واقع، آنها در شبکیه چشم شما جمع می شوند، جایی که به پیشگیری از آب مروارید و بیماری هایی مانند دژنراسیون ماکولا وابسته به سن - که علت اصلی نابینایی در سراسر جهان است- کمک می کنند. آنها همچنین از چشمان شما در برابر آسیب ناشی از نور آبی ساطع شده از صفحه نمایش تلفن، کامپیوتر و تلویزیون محافظت می کنند.

میوه ها و سبزیجات آبی و بنفش غنی از آنتوسیانین و رسوراترول هستند و به دلیل خواص ضد سرطانی و ضد پیری آنها به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته اند.

مطالعات نشان می دهد که فیتوکمیکال های زیست فعال موجود در توت ها برای ترمیم آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو و التهاب عمل می کنند.

آنتوسیانین موجود در زغال اخته و انگور قرمز ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی، زوال شناختی و دیابت نوع 2 کمک کند و همچنین از حفظ وزن سالم و پاسخ التهابی طبیعی حمایت کند.

انگور قرمز همچنین سرشار از ترکیبات پلی فنول و آنتی اکسیدان است. یکی از آنها رسوراترول است که با افزایش تولید اکسید نیتریک و نتایج بهتر برای سلامت قلب مرتبط است.

و کلم قرمز، که واقعا بیشتر رنگ بنفش است، یکی از بهترین مواد غذایی فوق العاده است و بالاترین سطح آنتی اکسیدان را در هر دلار دارد.