آیا غذاهای سرخ شده مضرند؟

سرخ کردن، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و دیابت را افزایش می دهد.مانند تقریباً همه غذاهای خوشمزه تر، به خصوص زمانی که در دوزهای بیش از حد مصرف شوند، غذاهای سرخ شده نیز مضر هستند. 

سرخ کردن یک فرآیند پخت و پز پیچیده است که ترکیب غذا و روغن سرخ کردنی را از طریق اکسیداسیون، پلیمریزاسیون و هیدروژناسیون تغییر می دهد.در حین سرخ کردن، غذا می تواند آب خود را از دست بدهد و چربی را جذب کند و روغن هایی که استفاده می کنیم خراب می شوند، به خصوص اگر چندین بار استفاده شوند. علاوه بر این، سرخ کردن غذا را ترد و اشتها آورتر می کند که می تواند منجر به مصرف بیش از حد آن شود.