چرا کرفس مفید است؟

از آنجایی که ساقه کرفس عمدتاً آب است (۹۵٪ وزنی)، اگر فرض کنید که ارزش غذایی آن بسیار کم است، قابل درک است. یک افسانه این است که کرفس یک "غذای با کالری منفی" است. به این معنا که شما با جویدن آن بیشتر از کالری دریافتی از مصرف آن کالری می سوزانی

کرفس حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مهم است. به عنوان مثال، یک ساقه کرفس سبز می تواند 25 درصد از نیاز روزانه به ویتامین K و 5 درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین A، فولات و پتاسیم را تامین کند. در مقادیر کمتر، کلسیم، منگنز، منیزیم، فسفر و ویتامین های B را خواهید یافت. کرفس همچنین پر از فیبر است - حدود 1 گرم در هر ساقه. احتمالاً متوجه شده اید که رشته های فیبری کرفس در دندان هایتان گیر کرده اند یا خیر.

کرفس نه تنها منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات گیاهی سالم و مبارزه کننده با بیماری مانند فیتونوترینت ها و فلاونوئیدها است، بلکه دارای الکترولیت بالایی نیز می باشد. الکترولیت ها مواد شیمیایی موجود در آب هستند که برای عملکردهای بدن مانند هیدراتاسیون، حفظ فشار خون سالم، ترمیم آسیب بافتی و کمک به عملکرد صحیح عضلات و اعصاب ضروری هستند.

یکی از الکترولیت‌های موجود در کرفس سدیم است. یک ساقه کرفس تنها حاوی 50 میلی گرم سدیم است، بنابراین اگر مقدار زیادی از آن را در کنار یک رژیم غذایی غنی از نمک مصرف نکنید، احتمالاً جای نگرانی زیادی وجود ندارد.

علاوه بر ارزش غذایی کرفس که بسیار فراتر از حد انتظار است، در اینجا پنج دلیل سلامتی خاص برای در نظر گرفتن مصرف بیشتر آن وجود دارد.

کرفس سرشار از آنتی اکسیدان است که به حذف رادیکال های آزاد سرطان زا از سلول های شما کمک می کند. در واقع، عصاره کرفس حاوی دو ترکیب ضد سرطانی بالقوه است: آپیژنین و لوتئولین. آپیژنین رادیکال های آزاد را در بدن از بین می برد و می تواند باعث مرگ سلول های سرطانی شود.

تحقیقات همچنین نشان می دهد که لوتئولین، یک فلاونوئید گیاهی در کرفس، می تواند مسئول اثرات ضد سرطانی بالقوه آن باشد. در یک مطالعه غم انگیز که باعث ایجاد سرطان استخوان در موش ها شد، محققان دریافتند که مکمل لوتئولین میزان تومور حیوانات را تقریباً به نصف کاهش می دهد و پیشرفت تومورهای باقی مانده را کند می کند. و همچنین مطالعات چینی نشان می دهد که خوردن دو ساقه کرفس در هفته می تواند خطر ابتلا به سرطان ریه را تا 60 درصد کاهش دهد. تحقیقات دیگر نشان می دهد که خوردن کرفس ممکن است در مبارزه با سرطان سینه، تخمدان(از جمله خواص کرفس برای زنان)، پانکراس، کبد و پروستات(خواص کرفس برای مردان) موثر باشد.

آیا کرفس ضد التهاب است؟ آری! عصاره دانه کرفس برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته و به دلیل خواص ضد التهابی آن بر روی بدن مورد مطالعه قرار گرفته است. در طول تاریخ از آماده سازی های مختلف کرفس و عصاره دانه کرفس برای درمان التهاب استفاده شده است. برخی تحقیقات نشان می دهد که عصاره دانه کرفس به اندازه داروهایی مانند آسپرین، ایبوپروفن و ناپروکسن در درمان علائم آرتریت موثر است. همچنین ممکن است در کاهش درد مفید باشد و در برابر آسیب معده که ممکن است در اثر مصرف داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی (NSAIDs) رخ دهد، محافظت کند.

علاوه بر این، مطالعه‌ای که در سال 2008 توسط محققان دانشگاه ایلینویز انجام شد نشان داد که لوتئولین موجود در کرفس می‌تواند التهاب مغز را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و ممکن است پتانسیلی برای درمان بیماری‌های عصبی مانند مولتیپل اسکلروزیس و آلزایمر داشته باشد.

خوردن کرفس ممکن است بتواند فشار خون شما را کاهش دهد. مخلوطی از آب کرفس و عسل برای مدت طولانی در چین با موفقیت استفاده می شود. در آفریقای جنوبی، آب کرفس مخلوط با سرکه به زنان باردار داده می شود تا فشار خون بالا را کاهش دهند.

 کرفس می تواند اثر محافظتی بر بدن در برابر موادی داشته باشد که به تعداد اسپرم آسیب می زند. مطالعات نشان می دهد که خوردن 30 روز عصاره برگ کرفس می تواند به طور بالقوه تعداد اسپرم را بهبود بخشد. به نظر می رسد کرفس دارای اثرات بازدارنده در برابر موادی مانند رادیکال های آزاد است که می توانند بر باروری مردان تأثیر منفی بگذارند. 

کرفس پر از فیبر نامحلول است که می تواند سیری را افزایش دهد و به کاهش وزن کمک کند.به عبارت دیگر، کرفس می تواند از یبوست پیشگیری و به پاکسازی روده ها کمک کند. 

در حالی که گنجاندن کرفس در رژیم غذایی شما فواید زیادی برای سلامتی دارد، ممکن است دلایلی وجود داشته باشد که بخواهید از آن اجتناب کنید یا آن را در حد اعتدال مصرف کنید.

فیبر موجود در کرفس نامحلول است، به این معنی که توسط دستگاه گوارش شما به خوبی هضم نمی شود - به عبارت دیگر، به حرکت درست مواد از طریق روده کمک می کند. در حالی که دریافت فیبر نامحلول کافی برای اکثر مردم ایده خوبی است (و اکثر ما به طور کلی فیبر کافی دریافت نمی کنیم)، مواردی وجود دارد که در آن مصرف بیش از حد فیبر می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود.

اگر قبلاً کرفس زیادی نمی‌خورید و نگران تأثیر افزایش فیبر بر سیستم گوارشی خود هستید، آن را به تدریج اضافه کنید تا بدنتان به آن عادت کند.

اگرچه بسیار نادر است، اما آلرژی به کرفس وجود دارد. اکثر آلرژی های کرفس به ریشه کرفس است که با علائمی مانند خارش و تورم گلو، لب ها و زبان همراه است.

 با این حال، بهترین کار این است که مطمئن باشید و کرفس خود را به طور کامل بشویید و همچنین در صورت امکان کرفس ارگانیک بخرید.