5 فایده برتر زیتون برای سلامتی

زیتون میوه های کوچک و بیضی شکل با سنگ سخت و غیر خوراکی است که به طور سنتی در سراسر دریای مدیترانه و همچنین در کالیفرنیا کشت می شود. زیتون ها بسته به زمان چیده شدن در سایه های مختلف سبز و سیاه می آیند.سبز نارس و سیاه و کاملاً رسیده است. پس از چیدن، زیتون ها را با دستگاه پرس فشار می دهند و به روغن تبدیل می کنند، و یا آنها را پخته و سپس ترشی می کنند. در غیر این صورت طعم بسیار تلخی دارند. 

کشت زیتون به هزاران سال قبل برمی گردد و در قانون آشپزی مدیترانه ای نوشته شده است. درختان زیتون یکی از قدیمی ترین درختانی هستند که تا به حال توسط انسان برداشت شده است، روشی که قدمت آن به بیش از 8000 سال می رسد. امروزه، زیتون هم به خاطر روغنش و هم برای میوه اش کشت می شود.

درختان زیتون در مناطق گرم و نیمه گرمسیری به ویژه در هوای دریا و خاک سنگی رشد می کنند. بومی سوریه و آسیای صغیر، اولین زیتون از درختچه های کم ارتفاع چیده شد. این آشوری ها بودند که دریافتند می توان از این میوه روغن خوش طعم و تند پرس کرد و به همین دلیل به دنبال کشت و برداشت درختان بوته ای بودند. با گذشت زمان و توجه، درخت زیتون در زبان گیاه شناسی، شکوفا شد و به درخت دلچسبی که امروزه می شناسیم، تکامل یافت. درختان زیتون نه از دانه‌ها، بلکه از ریشه‌های بریده شده یا شاخه‌هایی که در خاک دفن شده‌اند و اجازه می‌دهند ریشه‌دار شوند یا به درختان دیگر پیوند بزنند، رشد می‌کنند.