دستور تهیه قلیه ماهی جنوبی

خرد کردن سبزی فلیه ماهی:‌سبزی قلیه ماهی که ترکیبی از گیشنیز و جعفری است را  تمییز کرده و شسته و خرد کنید.

سرخ کردن: سبزی خرد شده قلیه ماهی را در تابه ای که از قبل با روغن گرم شده تفت دهید تا به رنگی تیره تبدیل شود.

آماده کردن تمبر هندی: تمبر هندی را در لیوانی از آب ریخته و حدودا ۴۵ الی نمی ساعت می گذاریم تا خیس بخورد و بعد آن را آبکش کرده و آب آن را در ظرفی می ریزیم.

خرد کردن پیاز:پیاز و سیر را پس از پوست کندن به صورت قطعات نگینی خرد کرده و در تابه ای که قبلا با روغن گرم شده سرخ می کنیم تا به رنگ طلایی درآید.

اضافه کردن ادویجات: زردچوبه و فلفل و رب گوجه رو به آن اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.

اضافه کردن سبزیجات: در این مرحله سبزی های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و ۲ لیوان آب اضافه می کنیم تا سبزیجات کاملا پخته شود.

تفت دادن آرد:‌آرد سفید را در تابه ای ریخته و آن را تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

اضافه کردن خمیر به سس قلیه ماهی:آرد را بهمراه آب تمبر هندی به محتویات سبزی قلیه ماهی خود اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با هم ترکیب شود بعد از حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه سس ما اماده است.

بعد از حدود یک ساعت ، تن ماهی خود را به ظرف سس خود می ریزیم و اجازه می دهیم تا حدودا یک ربع  سس قلیه ماهی با تن ماهی ترکیب شود و قلیه ماهی شما جابیفتد. اکنون قلیه تن ماهی جنوبی را در ظرفی  بریزید و سرو کنید.