دستور تهیه قرمه سبزی مجلسی

سبزی  قرمه سبزی:جعفری- گیشنیز و شنبلیله و نعناع-اسفناج و تره می باشد اسفناج و تره باعث خوش طعم شدن قرمه سبزی می شود.

خرد کردن سبزی :‌سبزی قرمه سبزی که ترکیبی از (تره-جعفری- گیشنیز و شنبلیله و نعناع-اسفناج و تره) می باشد را بعد از تمیز کردن و شستن به صورت ساطوری خرد می کنیم.

سرخ کردن: سبزی قرمه  را در تابه ای که از قبل با روغن گرم شده تفت دهید تا به رنگی تیره تبدیل شود.روش دیگری که می توانیم استفاده کنیم سبزی را ابتدا در ماهیتابه گذاشته تا آب آن گرفته شود سپس روغن را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن تیره شود.

آماده کردن لوبیا:  برای قرمه سبزی می توان از لوبیای قرمز و یا لوبیای چیتی استفاده کرد. لوبیا را تمییز کرده و سپس درون ظرفی پر از آب می ریزیم و آن را می خیسانیم تا نفخ آن گرفته شود البته چند بار آب آن را عوض می کنیم.(این کار بایستی ۱۲ ساعت قبل از پختن قرمه سبزی انجام دهیم تا لوبیای در قرمه سبزی به خوبی جا بیفتد)

خرد کردن پیاز:پیاز و سیر را پس از پوست کندن به صورت قطعات نگینی خرد کرده و در تابه ای که قبلا با روغن گرم شده سرخ می کنیم تا به رنگ طلایی درآید.

اضافه کردن ادویجات: زردچوبه و فلفل رو به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم

اضافه کردن گوشت:‌ قطعات گوشت تکه تکه شده را به مخلوط پیاز و سیر خود اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا  رنگ گوشت تیره شود.

اضافه کردن لوبیا: در این مرحله لوبیاهای خیس خورده را آبکش کرده  و به گوشت خود اضافه می کنیم در مرحله آخر آب را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد با هم مخلوط شوند.(حدودا ۱ الی ۱ ساعت و نیم)

اضافه کردن سبزی: بعد از حدود یک ساعت ، حال زمان آن رسیده است که سبزی های سرخ شده را به قابلمه خورشت سبزی خود اضافه کنید.حال اجازه دهید حدودا یک ربع سبزی ها در خورشت جابیفتد.

اضافه کردن لیمو عمانی:‌در مرحله آخر در لیموهای عمونی چند سوراخ ایجاد کنید و درون خورشت بریزید تا رنگ و بوی متفاوتی به خود بگیرد . در این مرحله می توانید فلفل و سایر ادویه های دلخواه خود را اضافه کنید.